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Introduction
Une formation efficace
- Augmenter la productivité à court et à long terme
- Créer des liens solides pour votre équipe
- Encouragez les employés à rester avec vous plus longtemps
- Offrez des opportunités de croissance aux meilleurs membres de votre équipe
- Réduire les coûts en évitant les accidents et les déchets
- Diriger des déploiements plus fluides pour les nouveaux éléments de menu ou les mises à jour
De solides expériences de formation améliorent la rétention des membres de l’équipe
Consacrez le temps nécessaire à la création d’un programme de formation accueillant, informatif et motivé par les attentes du poste :
- Définissez des objectifs et des attentes clairs pour votre équipe et le stagiaire
- Fournir un feedback cohérent sur la performance – formel et informel
- Impliquez toute votre équipe dans le processus de formation
Erreurs de formation courantes dans le secteur de la restauration
La formation est une série d’activités d’apprentissage réalisées avec l’aide d’un expert dans un rôle pour partager des normes, enseigner des techniques et présenter de nouveaux employés à une nouvelle entreprise.
Courtes périodes de formation
- De nombreux restaurants forment les nouveaux employés pendant 2 à 3 jours et espèrent qu’une expérience professionnelle antérieure leur suffira.
- Au lieu de cela, réévaluez la durée de la formation et prolongez-la à au moins 5 à 7 jours pour établir une base solide pour votre équipe dans tous les domaines de compétences.
Apprendre en faisant uniquement
- De nombreux restaurants ont besoin de personnes si rapidement qu’elles les mettront directement sur la ligne ou dans la salle à manger sans formation et espèrent qu’elles apprendront en faisant.
- Au lieu de cela, concevez votre programme de formation avec une grande variété d’opportunités d’apprendre, en faisant, en lisant, en regardant, etc. Cela améliorera l’apprentissage global et l’expérience invité.
Soutien ou ressources limités pour apprendre
- De nombreux restaurants transfèrent leurs connaissances d’un employé à l’autre sans rien écrire.
- Au lieu de cela, demandez à votre équipe de noter les informations clés pour vous aider à créer un manuel de formation, un guide ou même simplement votre liste de contrôle de formation.
N’oubliez pas que la formation se poursuit au-delà des deux premières semaines d’emploi, même si son programme de formation prend fin. Il s’agit d’un processus continu pendant toute la durée de l’emploi.
Créer une culture de l’apprentissage
La formation est un effort de groupe ! En concevant des rôles et des responsabilités d’équipe clairs, cela définit les attentes de l’engagement de toute l’équipe dans la formation. Une culture d’apprentissage et de mentorat soutiendra votre programme de formation et améliorera la rétention.
Créer une équipe de formation solide
Identifiez les formateurs potentiels dans votre équipe. Les formateurs ne sont pas toujours les seuls à être performants ! Recherchez des membres de l’équipe qui :
- Aider constamment les autres
- Définir la norme pour votre équipe actuelle
- Accueillir toutes les personnes dans l’équipe
- Suivre les processus et exigences de l’entreprise
Aidez-les à développer des compétences de formation plus solides. Plutôt que de simplement expliquer, posez des questions et répondez au questionnaire du nouvel employé pour l’aider à conserver les informations.
Utilisez l’approche show > Shadow > solo. Pour les nouvelles activités importantes :
- Le formateur doit montrer à son stagiaire une tâche
- Le formateur suit ensuite le stagiaire pendant qu’il le termine
- Le stagiaire le complète ensuite seul avec le formateur l’accompagnant
Construire une équipe plus forte avec des commentaires
- Commentaires à la volée
- Donner un petit feedback tôt et souvent plutôt que d’attendre la fin de la journée ou une réunion
- Cela aidera le nouvel employé à se familiariser avec les commentaires et à s’améliorer rapidement afin qu’il ne prenne pas de mauvaises habitudes
- Renforcement positif
- Fournissez un feedback positif et constructif !
Votre équipe de formation est votre plus grand atout
- Récompensez l’apprentissage continu en encourageant la curiosité et en maintenant l’engagement de votre équipe
- Offrir un feedback constructif qui est honnête et axé sur le développement
- Montrer l’exemple : les responsables doivent d’abord investir dans leur propre développement pour inspirer les autres
- Recruter des personnes curieuses : rechercher des candidats qui s’engagent à apprendre et à faire évoluer leur carrière. Il est difficile de faire preuve de curiosité et de passion, et les personnes curieuses ont tendance à rester plus longtemps au travail
Conseil de formation : impliquez vos formateurs dans le processus en organisant des réunions régulières de formation des formateurs pour examiner les attentes, mettre en œuvre des mises à jour ou des changements, et permettre aux formateurs de fournir des commentaires sur la formation et la qualité des nouveaux employés récents.
Cinq façons d’impliquer votre équipe dans le processus de formation
- Partagez la vision ! Dites-leur à quoi vous voulez que le programme de formation ressemble.
- Récompensez vos formateurs ! Élevez le statut de leur rôle.
- Définissez la norme ! Montrez l’exemple et montrez à l’équipe quelles sont les attentes.
- Incluez-les dans le processus ! Impliquez tout le monde avec des jeux, des processus interactifs et avant le quart.
- Demandez-leur leur feedback ! Continuez à améliorer votre processus de formation.
Concevez votre processus et votre expérience
Une bonne formation demande du temps et de la planification.
Trois actions clés pour offrir un excellent programme de formation :
- Préparez-vous : préparez-vous et préparez l’équipe à réussir et soyez prêt à partir lorsque votre stagiaire commence ; préparez tous les documents clés avant son premier jour, comme les calendriers et les manuels.
- Enregistrement – Tout le monde est responsable d’une excellente expérience de formation ; les enregistrements quotidiens, hebdomadaires et mensuels ont un impact et aident tout le monde à rester sur la bonne voie.
- Suivi – La formation est un processus continu ; faites le point lorsqu’un nouvel employé s’installe dans son rôle et assurez-vous qu’elle convient même après les deux premières semaines
Conseil de formation : le formateur est tout aussi important que la personne formée ! Investissez dans votre/vos formateur(s) pour investir dans vos nouvelles recrues.
Concevez votre programme de formation pour vos besoins uniques
- Utilisez notre feuille de travail de conception du programme de formation pour déterminer :
- Combien de jours de formation
- Qui seront vos formateurs ?
- Informations clés sur la société
- Exigences clés en matière de compétences pour le poste
- Créez votre boîte à outils de formation
Construisez des systèmes pour soutenir votre processus
Il est facile de créer un formulaire, mais il est encore plus important d’utiliser les systèmes
Suivez ces étapes pour mettre en œuvre quelque chose de nouveau :
- Expliquez pourquoi : Aidez l’équipe à comprendre vos attentes et pourquoi c’est si important
- Créer une opportunité de questions et de commentaires : Écoutez les préoccupations et les défis de vos équipes, et mettez à jour le système ou aidez-les à comprendre
- Testez-le : pilotez avec un ou deux employés, ajustez ce qui ne fonctionne pas et donnez à votre équipe l’occasion de voir à quel point il peut être utile
- Suivi : au fur et à mesure que vous poursuivez le nouveau processus, continuez à faire le point et à assurer le suivi pour vous assurer qu’il est suivi. Cela fera partie de votre culture, mais cela peut prendre un certain temps.
Le système Buddy
Commencer un nouvel emploi et une nouvelle formation peut être stressant pour les nouveaux employés. Ils se trouvent dans un nouvel environnement et tentent d’apprendre et de réapprendre. Un « système de soutien » peut aider à réduire le stress et à rendre les nouveaux employés plus à l’aise.
Un binôme est une source informelle d’informations et un ami intégré pour les nouveaux employés où ils peuvent parler ouvertement et poser des questions. Il ne s’agit généralement pas d’un formateur ou d’un responsable, mais plutôt d’une personne occupant un poste similaire avec un emploi du temps similaire, accueillante et ouverte aux questions.
5 étapes faciles pour configurer un système de binôme
- Identifiez les personnes de votre équipe dans n’importe quel service qui sont accueillantes, amicales et généralement utiles. Astuce : assurez-vous que votre binôme travaille dans des équipes similaires à celles de votre nouvel employé pendant la formation
- Parler avec ces personnes clés du programme de binômes et des attentes
- Inscrire le binôme dans votre liste de contrôle de formation
- Affecter un binôme à chaque nouvel employé lorsqu’il commence
- Présentez le binôme au nouvel employé lors de son premier jour
Perspicacité du premier cours à NYC : « Mon ami a commencé à communiquer plus avec moi, et vers la fin, elle m’a dit à quel point elle était fière de moi. Le simple fait d’avoir quelqu’un à qui parler à la fin s’est senti bien. »
Une excellente communication renforce les équipes
Communiquer avec votre équipe
Communication d’équipe :
- Tenez l’équipe au courant de la formation et partagez le plan avec elle
- Utiliser les réunions préalables au quart, les systèmes de binômes et partager les calendriers de formation
Communication de la direction :
- Tous les responsables doivent savoir ce qui se passe avec les nouveaux employés
- Impliquez-les dans le processus et responsabilisez tout le monde pour qu’il s’engage auprès des nouveaux employés
Communiquez avec votre nouvel employé
- Le feedback est essentiel à la fois pour votre équipe et vos nouveaux employés
- Commencez par développer votre équipe existante avec un feedback à la volée et des conversations formelles de feedback
- Créer des opportunités pour des conversations formelles de feedback sont les meilleures opportunités pour se concentrer sur le développement et la croissance
Le feedback peut être difficile à recevoir et même difficile à donner. S’améliorer pour donner un feedback !
- La pratique est parfaite : plus vous donnez et obtenez des commentaires, plus cela devient facile.
- Soyez précis – Soyez clair et précis afin qu’il n’y ait pas de place pour une mauvaise interprétation.
- Écoutez d’abord – Commencez par écouter, puis posez des questions. Laissez l’explication pour la dernière fois.
- Soyez curieux - Posez des questions et découvrez ce que pense l’autre personne.
L’état d’esprit est important – Lorsque vous fournissez un feedback, tenez compte des éléments suivants :
- L’état d’esprit de l’autre personne : si un membre de l’équipe est contrarié, envisagez de fournir le feedback le lendemain, lorsqu’il pourrait être ouvert au feedback.
- Votre état d’esprit : abordez-vous cela avec une intention positive ? Votre objectif est-il d’aider l’employé à s’améliorer et à devenir un meilleur membre de l’équipe ?
Opportunités de feedback pendant la formation
- Commentaires quotidiens du formateur et du superviseur pendant le quart de travail : faites le point au début et à la fin du quart de travail ; partagez un feedback rapide si nécessaire pendant les quarts de travail.
- Point « à mi-chemin » : lorsque le nouvel employé est à mi-parcours de son processus de formation, discutez de ce qu’il fait bien et de ce qu’il peut faire pour s’améliorer.
- Fin de la formation : terminez la formation par des commentaires sur la façon de continuer à progresser et à s’améliorer. Discuter des objectifs à long terme et fournir un soutien continu.
- Processus de certification de la formation : envisagez d’ajouter un processus de certification à la fin de la formation pour vous assurer que le nouvel employé possède les compétences essentielles pour le rôle. Il peut s’agir d’un quiz sur les recettes, d’une démonstration en direct de compétences culinaires pratiques ou de quelque chose de personnalisé pour vos besoins professionnels.
À faire et à ne pas faire pour la formation
Faites...partagez le programme de formation avec vos formateurs et toute votre équipe
Ne pas... partager uniquement le programme de formation avec le nouvel employé et laisser les autres hors de la boucle
Faites ...donnez au nouvel employé un binôme et des ressources pendant sa formation
Ne vous fiez pas à l’employé pour savoir qui poser des questions ou quoi faire seul
Fais...remercie tes formateurs pour la façon dont ils t’aident à construire ton équipe
Ne... il suffit de mettre une nouvelle recrue avec qui que ce soit dans la gare/disponible pour le train